鱼丸紫菜煲 具体有什么步骤

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1、把净鱼肉用清水浸泡以去掉血水和腥气,控水后放在案板上,轻轻用刀背剁成鱼茸,放在盆内,加入清水(100克)、盐(5克)和味精(2克)搅拌上劲,再加入花生油调拌成糊状;紫菜用清水洗净,撕成小块。

2、净锅置火上烧热,放入冷水,把制好的鱼糊用手(或匙羹)挤成直径约2厘米大小的鱼丸,放入水锅内浸煮至浮起,捞出鱼丸、控水。

3、净锅复置火上,放入熟猪油烧至六成热,加上葱段和姜片炝锅,放入清汤烧沸。捞出葱姜不用,放入鱼丸、盐(2克)、味精(2克)和胡椒粉烧沸,撇去浮沫,撒上紫菜块和葱花,淋八香油即成。

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